Efece Haber Gazetesi

Kilis Yardımlaşma derneği

Sevgisiz dostluk olmaz!

Devamı

Türkiye'nin tek buz müzesi binlerce ziyaretçi ağırladı

14 MAYIS'TAKİ SEÇİMLER İÇİN 6 ADIMDA OY

KULLANMA REHBERİ

DEVAMI

magazin

NEVİN BALTA'NIN SON
KİTABI YAYINLANDI

Devamı

CACA OYUNU CADDEBOSTAN KÜLTÜR MERKEZİ'NDE

Milli Eğitim Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Temel ile Röportaj

Klasik Türk müziği sanatçısı, icracı ve bestekar, Prof. Dr. Alaeddin Yavaşca, vefatının birinci yılında yad ediliyor.

KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI FİLM ARŞİVİ

AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı

AKPINAR Mart 2017 Sayısı

Bir insanlık dersi...

Orhan SELEN

Devamı

Hava Durumu Bilgileri

Döviz Kurları

Anket

Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler

Toplam Ziyaretçi : 30011150

Bugün Ziyaretçi : 3138

Aktif Ziyaretçiler : 289

BİR FİNCAN KAHVENİN KIRK YIL HATIRI VARDIR

           "KAHVE DOSTUN MUHABBETİNE, SEVGİNİN GÖZLERİNE VE ARKADAŞIN SOHBETİNE İÇİLİR."

          Güzel bir sohbet denince, huzurlu bir zamanı paylaşmak denince, hayırlı bir işi neticelendirmek denince hemen aklımıza kahve içmek gelir. Çünkü kahve, bulunduğu ortama bir rahatlık ve olumlu bir düşünce kazandırır.

          İyi bir Türk Kahvesi nasıl olur? denildiği zaman, kahvenin hangi ülkeden geldiğine ve nasıl kavrulduğuna bakmamız gerekir. Türkiye'de satılan kahvenin çoğunluğu Yemen'den geldiği bilinmektedir. Hatta Türk halkı kahve üzerine bestelemiş olduğu "Kahve Yemen'den Gelir, Gülü Çemen'den Gelir" türküsüyle yoğrulmuş olsa da, aslında Yemen'den değil, Brezilya Rio Minas'dan gelmektedir. Türk Kahvesi'nin nasıl yapıldığına dair püf noktalarından birisi, iyi bir değirmen kullanılması gerektiğidir. Taş ve konik bıçaklı değirmenler en iyileridir. Düz bıçaklı değirmenler Türk Kahvesi için çok uygun değildir. Bu konuda görüş sergileyen uzmanlar, kahvenin boğazda takılı kalacağını ifade etmekteler. Yine iyi kahvenin köpürmez olduğunu ve üzernde kaymak tabakası olduğunu da belirtmekteler. Öğütülmüş, dinlenmiş iyi kahve mutlaka güzel kokmakta, çok kavrulmuş kahve ise, hem yapış yapış yağlı yanık hem de koyu renkli olur. Bu işleme dahil olan kahve, kaliteli bir kahve değildir.

         Kahvenin kalitesi de önem taşır. Peki kahvenin kalitesini nasıl anlayacağız? Yani nitelikli kahveyi nasıl elde ederiz? Aslında bu, bize tam olarak, kahvenin hangi ülkede, hangi bölgede, hangi dağda, hangi yükseklikte yetiştiğini bilmemiz gerektiğini gösterir. Başka bir değişle, yetiştiği alanın ıklimini, toprağın nem oranını, toprak yapısını öğrenmemize fayda sağlayacaktır. İşte nitelikli ve kaliteli kahve dediğimiz budur.

         Kaliteli kahve konusunda aldığım bilgilere göre, bu kahvelerin yetiştiği bölgelere araç sokulmaması ve toplama olayında kahvelerin elle toplanması bildirilmektedir. Kaliteli kahve üreticileri makine ile toplamayı tercih etmezler. Çünkü makine, olgunlaşmış ve olgunlaşmamış bütün kahve meyvesini topladığı için kaliteyi düşürmektedir. Elle toplamada ise sadece kızarmış, olgunlaşmış meyveler toplandığı için kahve en üst düzeyde kalite içermektedir. Kaliteli kahve bu nedenle çok zordur. Çünkü elle toplama işlemi kahve ağacına asla zarar vermez. Bu yöntemde meyve tutulup çevrilerek koparılır. Böylece dalın üzerindeki meyvenin yuvası sarsılmaz. Bir sonraki sene aynı yerden tekrar hasat alınır ve her sene ürün daha da fazlalaşmış olur.

        Kaliteli bir kahveye çok önem veren Türk insanı, içmekte olduğu kahvenin tadını hiç bir zaman unutamaz. Bulunduğu yer kahve içimine ne kadar uzak olursa olsun, hiç üşenmez ve o kaliteyi aramaya başlar. Bu durum ise, Türk insanının kahveye ne denli önem verdiğini ve kahve kalitesinden anladığını göstermektedir.

        Kahve nasıl içilir? diye bir soru gelmiş olsa, "sohbetin en güzeliyle, dostun muhabbetiyle ve sevginin paylaşıldığı bir ortamda içilir ve de sonunda hoş bir huzur yaratır" demek yerinde olur.

         Anadolu geleneğinde ayrı bir yer tutan kahve, dostluğu, barışı, diğer yönden de kız isteme merasiminde çok önemli bir rol oynar. Bu güzelliği ile atalarımız, "Bir Fincan Kahvenin Kırk Yıl Hatırı Vardır" diye boşuna söylememişler..

         Hoşca kalın..

Ekleyen: Metin Mercimek

Tarih: 11.10.2017

İzlenme:

Yazdır:Yazdır


Eklenen Yorumlar

Metin Mercimek Yazıları
YAŞAM ANLAYIŞIMIZ SEVGİ OLSUN	Metin Mercimek [ 28.12.2023 ] Devamı
NAMIK KEMAL’İ TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 28.12.2023 ] Devamı
5 ARALIK KADIN HAKLARI GÜNÜ	Metin Mercimek [ 5.12.2023 ] Devamı
GÜL İLE BÜLBÜL	Metin Mercimek [ 3.12.2023 ] Devamı
HER ÖĞRETMEN BİR BAŞARI TİMSALİDİR	Metin Mercimek [ 3.12.2023 ] Devamı
PROF. DR ALÂEDDİN YAVAŞCA'NIN "AŞK BİR SIRDIR ERİLMEZ" ESERİ	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
MUSTAFA KEMAL ATATÜRK VE ANITKABİR	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
MUSTAFA KEMAL ATATÜRK VE ANITKABİR	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
DARÜLACEZENİN ÖNEMİNİ BİLİYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 22.11.2023 ] Devamı
Yİ YAŞAMANIN ÜÇ KURALI “SEVGİ, ŞEFKAT VE MERHAMET”	Metin Mercimek [ 18.10.2023 ] Devamı
OKUL ÇAĞINDAKİ ÇOCUKLAR NASIL BESLENMELİ?	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
KOMŞULUK İLİŞKİLERİNDE KÜSÜ OLMAZ!	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
SULTAN 3.NCÜ SELİM VE TÜRK SANAT MUSİKİSİ	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
PROF. DR. DOĞAN CÜCELOĞLU’NU TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
İLK YARDIM KONUSUNA ÖNEM VERELİM	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
MİLLİ ŞAİRİMİZ MEHMET AKİF ERSOY’U TANIYALIM	Metin Mercimek [ 11.10.2023 ] Devamı
KALİTELİ YAŞAM ALZHEİMER RİSKİNİ AZALTIYOR	Metin Mercimek [ 1.10.2023 ] Devamı
SANAT GÜNEŞİMİZ ZEKİ MÜREN’İ ANIYORUZ	Metin Mercimek [ 30.9.2023 ] Devamı
YAŞLILARIMIZ BÜYÜK ŞEHİRLERDE HUZURLU DEĞİL!	Metin Mercimek [ 25.9.2023 ] Devamı
ÇOCUKLARIN GELİŞİMİNDE ÖNMELİ FAKTÖR “OYUNCAKLAR”	Metin Mercimek [ 20.9.2023 ] Devamı
CİMRİLİK KAVRAMI VE MOLİERE’NİN “CİMRİ” ADLI OYUNU	Metin Mercimek [ 14.9.2023 ] Devamı
MİLLİ ÇALGILARIMIZ NELERDİR?	Metin Mercimek [ 14.9.2023 ] Devamı
SAĞLIĞIN MERHEMİ NEDİR?	Metin Mercimek [ 11.9.2023 ] Devamı
TARİHİ KÜKREYİŞ “30 AĞUSTOS ZAFERİ”	Metin Mercimek [ 30.8.2023 ] Devamı
HEPİMİZ ÖNEMSENMEK İSTERİZ AMA BAŞKASINI ÖNEMSEMEYİZ	Metin Mercimek [ 30.8.2023 ] Devamı
34.NCÜ ULISLARARASI ŞİLE BEZİ KÜLTÜR VE SANAT FESTİVALİ	Metin Mercimek [ 27.8.2023 ] Devamı
BACASIZ SANAYİ “SAĞLIK VE GENÇLİK TURİZMİ”	Metin Mercimek [ 10.8.2023 ] Devamı
EKMEK NİMETTİR, EKMEK İSRAFI MUTLAKA ÖNLENMELİDİR	Metin Mercimek [ 7.8.2023 ] Devamı
DİKKAT! KENDİMİZİ İYİ TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 6.8.2023 ] Devamı
YÜZSÜZ İNSANLAR KARŞISINDA NE YAPMAMIZ GEREKİR?	Metin Mercimek [ 3.8.2023 ] Devamı
YAŞAMIMIZIN CAN DAMARI “AHLAKLI OLMAK”	Metin Mercimek [ 2.8.2023 ] Devamı
HAYATIMIZI DEĞİŞTİRMEK İÇİN NE YAPMALIYIZ?	Metin Mercimek [ 2.8.2023 ] Devamı
KALİTELİ YAŞAM NASIL OLUR?	Metin Mercimek [ 31.7.2023 ] Devamı
EŞLER NEDEN BİRBİRİNE KÜSERLER?	Metin Mercimek [ 29.7.2023 ] Devamı
MUHTEŞEM BİR SANAT “SÜLEYMANİYE CAMİİ”	Metin Mercimek [ 28.7.2023 ] Devamı