Efece Haber Gazetesi

Kilis Yardımlaşma derneği

Sevgisiz dostluk olmaz!

Devamı

Türkiye'nin tek buz müzesi binlerce ziyaretçi ağırladı

14 MAYIS'TAKİ SEÇİMLER İÇİN 6 ADIMDA OY

KULLANMA REHBERİ

DEVAMI

magazin

NEVİN BALTA'NIN SON
KİTABI YAYINLANDI

Devamı

CACA OYUNU CADDEBOSTAN KÜLTÜR MERKEZİ'NDE

Milli Eğitim Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Temel ile Röportaj

Klasik Türk müziği sanatçısı, icracı ve bestekar, Prof. Dr. Alaeddin Yavaşca, vefatının birinci yılında yad ediliyor.

KÜLTÜR VE TURİZM BAKANLIĞI FİLM ARŞİVİ

AKPINAR Temmuz 2017 Sayısı

AKPINAR Mart 2017 Sayısı

Bir insanlık dersi...

Orhan SELEN

Devamı

Hava Durumu Bilgileri

Döviz Kurları

Anket

Anket Seçilmemiş
Diğer Anketler

Ziyaretçiler

Toplam Ziyaretçi : 30011116

Bugün Ziyaretçi : 3104

Aktif Ziyaretçiler : 253

HAYDİ EVDE EKMEK YAPALIM EKMEĞİN TADINI ALALIM

           "CAHİLLE OTURUP BAL YİYECEĞİNE, ALİMLE OTURUP KURU EKMEK YE.."
                                                                                         Büyük Düşünür Hazreti Mevlana

            "Evde Kal" yaşamımız devam ederken, mutfak kültürümüzü daha da arttıralım. Sofralarımızın vazgeçilmezi olan ve kutsal bir nimet sayılan ekmeğimizi, telefonla sipariş vererek temin etmiş olsak da, evlerimizde taze bir şekilde hazırlanan ekmek daha başkadır. O nedenle normal un, kepekli un ve yaş maya satın alarak ekmeğimizi evde yapmaya karar verdik. Hamuru yoğurup beklettikten sonra, sıra fırında pişirme aşamasına gelip de işlem tamamlanınca, nedendir bilemiyorum, bizleri derin bir huzur ve sevinç kapsadığını hissettik. Her halde ekmeğin kutsallığından olsa gerek, daha tepsiden çıkarmadan yemeğe başladık. Artık bundan sonra ekmeğimizi evde yaparak gerçek lezzete kavuşmuş olduk.

             Kilis'te çocukluk yıllarımda rahmetli annem üç çeşit ekmek yapardı. Birincisi, daha önce hazırlanan hamur, Havuşta (bahçede) ya da mutfakta, tahta üzerinde açılır ve saç üzerinde pişirilirdi. İkincisi hamur evde hazırlandıktan sonra, ekmek fırınına gönderilir ve orada pişirilirdi. Üçüncüsü ise, hemen hemen her evin havuşunda (bahçesi) bulunan tandırlarda yapılırdı. "Tandır ekmeği" diye anılan bu ekmek çok lezzetli olurdu. Hele pişirilmeden önce hamur üzerine küncü (susam) döküldüğü zaman, ekmeğe daha da bir lezzet katardı.

             Ekmeğin, ilk kez M.Ö. 3500 yıllarında Mısır'ın Tep şehrinde yapıldığına dair bulgulara rastlanmıştır. İlk mayalı ekmeğin hikayesi ise M.Ö. 2000 yıllarında, Mısırlı bir fırıncının hazırladığı ekmek hamurlarını güneşin altında unutması ve bu arada hamurun mayalanması ile başlamıştır.

            Ekmek çeşitlerine gelince enerji, protein, lif miktarları, selüloz, vitamin ve mineral içeriklerine göre değişiklik gösterir. Bunlar Beyaz Ekmek, Kepek Ekmek, Çavdar Ekmeği, Tam Buğday Ekmeği, Tam Tahıllı Ekmeği diye yapılmaktadır.

           Beyaz Ekmek: Beyaz unu elde etmek için yapılan rafine işlemleri sırasında, buğdayın lif, vitaminler ve mineraller açısından çok zengin olan, yapısında E ve B vitaminleri ve çok önemli mineral bulunduran ekmektir.

          Kepek Ekmek: Un hazırlanırken içine buğday tohumunun kepek kısmı yüzde 10 oranında ilave edilir. Beyaz ekmekten tek farkı bu yüzde 10'luk ilavedir.

          Çavdar Ekmeği: Buğday tohumundan yapılan un yerine, çavdar tohumundan yapılan un kullanılır. Çavdar ekmeği daha koyu renktedir.

          Tam Buğday Ekmeği: Beyaz ekmek gibi yapım esnasında işlem görmez. Tam buğday unu yapılırken tohumun, hem kepek kısmı hem de diğer kısmı kullanılır.

           Tam Tahıllı Ekmek: Bir çok tahıl unlarının karışımıyla hazırlanan tam tahıllı ekmek, bütün tahılların özelliklerini bünyesinde taşır.

           İşte ekmeğin, asıl lezzetini, kokusunu ve kutsal yönünü yakından görmek istiyorsak, ekmeğimizi evlerimizde yapalım. Böylece onun gerçek bir nimet olduğunu ve ayrıca evimize derin bir huzur verdiğini görürüz.

           Hoşça kalın...

Ekleyen: Metin Mercimek

Tarih: 20.4.2020

İzlenme:

Yazdır:Yazdır


Eklenen Yorumlar

Metin Mercimek Yazıları
YAŞAM ANLAYIŞIMIZ SEVGİ OLSUN	Metin Mercimek [ 28.12.2023 ] Devamı
NAMIK KEMAL’İ TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 28.12.2023 ] Devamı
5 ARALIK KADIN HAKLARI GÜNÜ	Metin Mercimek [ 5.12.2023 ] Devamı
GÜL İLE BÜLBÜL	Metin Mercimek [ 3.12.2023 ] Devamı
HER ÖĞRETMEN BİR BAŞARI TİMSALİDİR	Metin Mercimek [ 3.12.2023 ] Devamı
PROF. DR ALÂEDDİN YAVAŞCA'NIN "AŞK BİR SIRDIR ERİLMEZ" ESERİ	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
MUSTAFA KEMAL ATATÜRK VE ANITKABİR	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
MUSTAFA KEMAL ATATÜRK VE ANITKABİR	Metin Mercimek [ 28.11.2023 ] Devamı
DARÜLACEZENİN ÖNEMİNİ BİLİYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 22.11.2023 ] Devamı
Yİ YAŞAMANIN ÜÇ KURALI “SEVGİ, ŞEFKAT VE MERHAMET”	Metin Mercimek [ 18.10.2023 ] Devamı
OKUL ÇAĞINDAKİ ÇOCUKLAR NASIL BESLENMELİ?	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
KOMŞULUK İLİŞKİLERİNDE KÜSÜ OLMAZ!	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
SULTAN 3.NCÜ SELİM VE TÜRK SANAT MUSİKİSİ	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
PROF. DR. DOĞAN CÜCELOĞLU’NU TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
İLK YARDIM KONUSUNA ÖNEM VERELİM	Metin Mercimek [ 16.10.2023 ] Devamı
MİLLİ ŞAİRİMİZ MEHMET AKİF ERSOY’U TANIYALIM	Metin Mercimek [ 11.10.2023 ] Devamı
KALİTELİ YAŞAM ALZHEİMER RİSKİNİ AZALTIYOR	Metin Mercimek [ 1.10.2023 ] Devamı
SANAT GÜNEŞİMİZ ZEKİ MÜREN’İ ANIYORUZ	Metin Mercimek [ 30.9.2023 ] Devamı
YAŞLILARIMIZ BÜYÜK ŞEHİRLERDE HUZURLU DEĞİL!	Metin Mercimek [ 25.9.2023 ] Devamı
ÇOCUKLARIN GELİŞİMİNDE ÖNMELİ FAKTÖR “OYUNCAKLAR”	Metin Mercimek [ 20.9.2023 ] Devamı
CİMRİLİK KAVRAMI VE MOLİERE’NİN “CİMRİ” ADLI OYUNU	Metin Mercimek [ 14.9.2023 ] Devamı
MİLLİ ÇALGILARIMIZ NELERDİR?	Metin Mercimek [ 14.9.2023 ] Devamı
SAĞLIĞIN MERHEMİ NEDİR?	Metin Mercimek [ 11.9.2023 ] Devamı
TARİHİ KÜKREYİŞ “30 AĞUSTOS ZAFERİ”	Metin Mercimek [ 30.8.2023 ] Devamı
HEPİMİZ ÖNEMSENMEK İSTERİZ AMA BAŞKASINI ÖNEMSEMEYİZ	Metin Mercimek [ 30.8.2023 ] Devamı
34.NCÜ ULISLARARASI ŞİLE BEZİ KÜLTÜR VE SANAT FESTİVALİ	Metin Mercimek [ 27.8.2023 ] Devamı
BACASIZ SANAYİ “SAĞLIK VE GENÇLİK TURİZMİ”	Metin Mercimek [ 10.8.2023 ] Devamı
EKMEK NİMETTİR, EKMEK İSRAFI MUTLAKA ÖNLENMELİDİR	Metin Mercimek [ 7.8.2023 ] Devamı
DİKKAT! KENDİMİZİ İYİ TANIYOR MUYUZ?	Metin Mercimek [ 6.8.2023 ] Devamı
YÜZSÜZ İNSANLAR KARŞISINDA NE YAPMAMIZ GEREKİR?	Metin Mercimek [ 3.8.2023 ] Devamı
YAŞAMIMIZIN CAN DAMARI “AHLAKLI OLMAK”	Metin Mercimek [ 2.8.2023 ] Devamı
HAYATIMIZI DEĞİŞTİRMEK İÇİN NE YAPMALIYIZ?	Metin Mercimek [ 2.8.2023 ] Devamı
KALİTELİ YAŞAM NASIL OLUR?	Metin Mercimek [ 31.7.2023 ] Devamı
EŞLER NEDEN BİRBİRİNE KÜSERLER?	Metin Mercimek [ 29.7.2023 ] Devamı
MUHTEŞEM BİR SANAT “SÜLEYMANİYE CAMİİ”	Metin Mercimek [ 28.7.2023 ] Devamı